Salade composée et ses rigottes de chèvre panées
4 personnes

Ingrédients :
8 rigottes de chèvre mi-secs
1 salade
1 barquette de tomates cerise
1 carotte râpée
1 plaque de magret de canard séché
1 poignée de noisettes
8 biscottes
4 œufs
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre 

Saison : Mai à Octobre
Copyright © apesteguy Fotolia.com
Répartissez la salade sur les assiettes et ajoutez un peu de carottes râpées, des tomates, les tranches de magret.

Préparez la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Battez les œufs en omelette. Mixez les biscottes et les noisettes.

Trempez les rigottes dans l’œuf battu, puis la chapelure aux noisettes.

Recommencez 3 fois l’opération.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle, faites dorer les rigottes panées 2 à 3 min de chaque côté.

Présentez les rigottes dans les assiettes à côté de la salade composée.


Recette issue de www.fromages-de-chevre.com



Pour télécharger cette recette cliquez ICI