Soupe de potimarron
4 personnes

Ingrédients :
- 800 g de potimarron en petits morceaux
- 80 g de blancs de poireaux
- 80 g d’oignons
- 20 g de gousses d’ail
- 10 cl de crème
- 5cl d’huile d’olive
- 0.75 cl de lait
- bouillon cube
- sel, poivre
- muscade
- sucre semoule
- cumin 

Saison : Octobre - Février
Détailler la chair du potimarron en petits morceaux, émincer finement les oignons et le blanc de poireaux, écraser l’ail.

Faire suer à l’huile d’olive les oignons et le poireau sans coloration.

Ajouter le potimarron, mouiller avec le lait, recouvrir avec de l’eau ou du bouillon de volaille ou ajouter un bouillon cube.

Ajouter l’ail écrasé.

Assaisonner avec du gros sel, du poivre, de la muscade, cumin et un peu de sucre pour enlever l’âcreté des légumes.

Cuire doucement 45 minutes.

Passer la soupe au mixer.

Ajouter éventuellement un peu de crème.

Dresser la soupe bouillante dans une soupière.




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