Mousse de fraise
Ingrédients :
- 250 g de fraises
- 150 g de sucre semoule
- 4 feuilles de gélatine
- 250 g de crème fraîche 

Saison : mai à septembre

Réduire les fruits en purée.

Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les faire ramollir.

Faire chauffer la purée de fruits.

Egoutter la gélatine et l’incorporer à la purée, laisser refroidir.

Battre la crème fraîche par petite quantité et l’incorporer délicatement à la purée. Mettre dans un moule et laisser prendre au réfrigérateur.

Décorer avec quelques jolies fraises.



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