Moussaka à la grecque
Pour 4 personnes

Temps de préparation :
15mn

Temps de cuisson :
22mn

Ingrédients :
- 450 g d'agneau haché
- 1 grosse aubergine
- 25 g de beurre
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 3 cs de concentré de tomate
- 1 cc d'herbes de Provence
- 25 g de farine
- 15 cl de bouillon de bœuf
- sel, poivre

Pour la sauce :
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 30 cl de lait entier
- 50 g de gruyère râpé
- 1 œuf battu

Saison : Mai à Septembre
Coupez les aubergines en rondelles et mettez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger une bonne demi-heure. Rincez-les, égouttez-les puis mettez-les dans un plat. Couvrez et faites cuire 3mn au micro-ondes à 700W. Mettez le beurre, les oignons émincés, l'ail écrasé dans une cocotte, couvrez et faites cuire 3mn à 700W.

Ajoutez l'agneau, couvrez et laissez cuire 4mn. Ajoutez le concentré de tomate, les herbes, la farine, le bouillon de bœuf. Salez, poivrez, couvrez et faites cuire 12mn.

Laissez reposer.

Pour confectionner la sauce, mettez le beurre dans un plat et laissez-le fondre quelques secondes au four. Incorporez la farine, puis le lait, laissez cuire 3mn à 700W en tournant deux fois.

Ajoutez le fromage et l'œuf.

Dans un plat à gratin, disposez en couches alternées l'agneau et les aubergines. Recouvrez de sauce et remettez au four 5mn.

Pour un résultat optimal, vous utiliserez un plat brunisseur avec son couvercle.


Conseil du sommelier* :
Côtes de Provence rouge ou Gigondas.

* L'abus d'alcool nuit à la santé, à consommer avec modération.


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