Concombre farci au chèvre frais et noisettes grillées
2 personnes

Temps de préparation :
15 minutes

Ingrédients :

- 1/2 concombre
- 10 noisettes
- 1 petit oignon
- 1 cuil. à soupe de ciboulette
- 75 g de chèvre frais
- 1 tomate
 
Pour la vinaigrette :
- 1/2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuil. à soupe d'huile de noisette
- gros sel
- sel poivre 

Saison : Mai à Septembre

Crédit photo Claude Herlédan Cercles Culinaires de France
Laver le concombre et tracer des rainures à l'aide d'un économe. Le découper en tronçons de 4 cm. Les évider et faire dégorger avec du gros sel.

Torréfier les noisettes au four 1 à 3 min.

Hacher l'oignon et ciseler la ciboulette.

Couper la tomate en dés

Ecraser le chèvre à la fourchette dans un saladier et mélanger avec oignon, ciboulette et noisettes grossièrement hachées. En farcir les tronçons de concombre.

Décorer de quelques brins de ciboulette, de noisettes torréfiées et de dés de tomate. Assaisonner de vinaigrette à l'huile de noisette. Servir avec une salade selon saison.


Recette fournie gracieusement par les Cercles Culinaires de France, pôle culinaire national des produits laitiers / CNIEL


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