Gelée de pêches et fruits rouges, crème de yaourt
4 personnes

Temps de préparation :
25 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Ingrédients :
- 4 pêches
- 60 g de framboises
- 60 g de fraises
- 30 g de cassis
- 25 cl de vin blanc moelleux
- 2 feuilles de gélatine
- 150 g de sucre

Pour la crème de yaourt :
- 2 yaourts au lait entier
- 50 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
- 1 feuille de gélatine
- 15 g de sucre
- 1 gousse de vanille  

Saison : Juillet à Septembre
Crédit photo Claude Herlédan Cercles Culinaires de France
Mettre de l'eau dans le cuit vapeur, porter à ébullition.

Déposer les pêches dans la partie supérieure, les cuire 10 min environ. Les éplucher.

Faire fondre le sucre avec le vin blanc. Retirer du feu, ajouter la gélatine (préalablement ramollie à l'eau froide), les pêches coupées en quartiers et les fruits rouges (dont les fraises coupées en morceaux).

Puis déposer cette préparation dans des coupes transparentes et laisser au frais 2 à 3 h.


Pour la réalisation de la crème de yaourt

Tiédir la crème liquide. La retirer du feu, puis ajouter la feuille de gélatine ramollie, le sucre, les gousses de vanille, les yaourts. Mélanger l'ensemble, puis verser sur la gelée de pêches et fruits rouges. Réserver au frais.

Servir en décorant avec des fruits rouges et des feuilles de menthe.


Recette fournie gracieusement par les Cercles Culinaires de France, pôle culinaire national des produits laitiers / CNIEL



Pour télécharger cette recette cliquez ICI