Galettes de légumes râpées
4 personnes

Ingrédients :
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 3 œufs, 1 oignon
 - 3 c. à s. de persil ciselé
- 1 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 c. à s. d’huile

Saison : Juin à Septembre
Peler puis râper carottes et courgettes avec une râpe à fromage.

Les presser avec un linge afin d’enlever le plus d’eau possible puis les mettre dans un bol.

Ajouter les œufs, l’oignon haché, le persil ciselé, le sel, le poivre et la noix de muscade. Bien mélanger.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et mettre une cuillère à soupe du mélange que l’on étalera avec le dos de la cuillère afin de former de petites galettes.

Retourner les galettes pour qu’elles cuisent des deux cotés (compter 2 à 3 min par face).


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