Croustillants aux abricots et aux pistaches
4 personnes

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :
12 minutes

Saison :
Juillet - Août


Ingrédients :
- 50 g de beurre demi-sel
- 4 gros abricots
- cuil. à soupe de sucre roux
- cuil. à soupe de pistaches vertes mondées (épluchées)
- feuilles de brick
- feuilles de verveine, citronnelle fraîche ou basilic citron
Crédit photo Claude Herlédan Cercles Culinaires de France
Préchauffer le four à 200 °C (th.7).

Faire fondre dans une casserole environ 25 g de beurre.

Couper les abricots en quatre. Casser deux noyaux et récupérer les amandes. Concasser les amandes.

Dans une poêle, mettre le beurre restant à fondre avec le sucre roux, faire caraméliser légèrement et y jeter les quartiers d'abricots, les amandes, les pistaches et la verveine ciselée.

Faire rouler le tout 1 min dans la poêle. Laisser refroidir dans une assiette.

Badigeonner toute la surface des feuilles de brick de beurre fondu. Y disposer les fruits froids et fermer en portefeuille.

Disposer sur plaque, saupoudrer de cassonade et mettre au four environ 10 min.

Servir avec une glace au lait d'amande ou à la pistache.


Recette fournie gracieusement par les Cercles Culinaires de France, pôle culinaire national des produits laitiers / CNIEL



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